Distile su, kaynak suyun kaynatılması, soğutulması ve buharın toplanmasıyla yapılır. Su damıtma üç ana yöntem vardır.

Basit damıtma: En temel damıtma şekli, kaynak suyu 100 °C’de kaynatmak, buharın soğuduğu ayrı bir odaya, tüpe veya yoğuşturma bobinlerine yükselmesine izin vermek ve ardından yoğunlaşırken saf suyu toplamaktır.
Çok aşamalı flaş damıtma (MSF): Bu süreçte sıvı yüksek basınç altına alınır. Bu, kaynama noktasını ortam sıcaklığına düşürür ve ısıtmadan buhara dönüştürür. Buhar daha sonra yeniden yoğunlaştığı daha düşük basınçlı bir odaya geçirilir.
Kademeli damıtma: Isıtma, buharlaştırma ve yoğuşturma adımları farklı sıcaklıklarda tekrarlanır. Tek bir kaynama sıcaklığına sahip olduğu için bunu suyla yapmaya nadiren ihtiyaç vardır, ancak farklı ürünler farklı sıcaklıklarda kaynadığı için işlem petrol rafinasyonu için kullanılır.